食品香精在食品配料中所占的比例虽然很小，但却对食品风味起着举足轻重的作用。它可以给食品原料赋香，矫正食品中的不良气味，也可以补充食品中原有香气的不足．稳定和辅助食品中的固有香气。随着全球化发展，香精的这些功能极大地影响着食品的销售，食品中若是添加了合适的香精，其香气，口味将会有意想不到的改善，贡献美味时，是一项不可缺少的东西，这就是香精。

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